Tijdens mijn opleiding in Spermalie ontdekte ik dat koken chemie is. Scheikundige processen, maar ook chemie tussen mensen. Chemie tussen kok en ingrediënten. Omdat er een nieuwe wereld voor me openging, wil ik die graag delen in workshops.
In mijn eerste dubbele workshop bereid je minstens twaalf klassieke sauzen die als rode draad een weergaloze smaak hebben.
Praktisch
- Sessie 1: woensdag 18 en 25 november
- Sessie 2: maandag 23 en 30 november
- Telkens van 18:30 tot 21:30u
- In de keuken van De Vrijboom in Nokere
- Deelname €100,-/pp (excl drank) voor een sessie van twee workshops
- Maximaal 8 personen per sessie van twee workshops
Hoewel je er duimen en vingers van aflikt, gaan de sauzen gepaard met een passende knabbel, zodat je niet met honger naar huis gaat.
Welke sauzen gaan we maken?
- Mayonaise – tartaar – cocktailsaus
- Dressings voor artichoc – witloof – komkommer
- Hollandaise – Maltaise – Dyonaise
- Peperroomsaus – champignonroomsaus
- Béarnaise – choron
- Poivrade – Diane – Grand Veneur
We gebruiken geen Thermomix, we maken alles op de klassieke manier om de keuken beter te begrijpen.
Breng een schort en een keukenhanddoek mee, want we gaan de handen uit de mouwen steken. ‘Workshop’ betekent niet voor niets ‘werk aan de winkel‘.
